Domenica tornerà Edoardo Raspelli a proporvi il meglio di Melaverde. Si tratta di uno spazio dedicato alle storie più significative, un vero e proprio florilegio del meglio della narrazione della cultura enogastronomica italiana. Nella prossima puntata, che andrà in onda alle 11 su Canale 5, si parlerà di un prodotto appena immesso in commercio… da noi, perché in Valle d’Aosta veniva realizzato già in passato, in autunno, dai contadini durante il rito annuale della macellazione del maiale. Si tratta di un prosciutto cotto, all’interno e all’esterno del quale viene aggiunto del lardo di Arnad, dal 2001 salume a Denominazione di Origine Protetta. Raspelli ci porterà all’interno dell’unica azienda italiana che produce questo succulento prosciutto. Vedremo tutte le fasi di lavorazione del prosciutto cotto farcito con lardo, ma vedremo anche la lavorazione completa del lardo di Arnad, ancora oggi fatta con l’antico metodo della salamoia nei “doil”, i contenitori in legno di castagno o rovere, nei quali da sempre si produce il lardo di Arnad.